蔬菜培训考试题目及答案.docVIP

蔬菜培训考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列蔬菜中，不属于十字花科的是（）

A.甘蓝B.胡萝卜C.萝卜D.芥菜

以下哪种蔬菜的食用部分属于块根类（）

A.马铃薯B.胡萝卜C.豆薯D.生姜

黄瓜霜霉病的典型症状是（）

A.叶片出现白色粉状物B.叶面黄斑伴白色霉层

C.果实腐烂并产生灰色霉层D.茎部出现水渍状条斑

下列哪种蔬菜富含维生素C，且建议生吃以最大化保留营养（）

A.菠菜B.西兰花C.番茄D.青椒

根菜类蔬菜的贮藏关键是（）

A.低温高湿B.常温通风C.真空冷冻D.避光密封

菜青虫属于哪类害虫（）

A.刺吸式B.咀嚼式C.钻蛀式D.虹吸式

下列哪种方法可有效预防蔬菜亚硝酸盐积累（）

A.长时间腌制B.烹调后及时食用C.冷藏超过7天D.反复加热剩菜

茄果类蔬菜中，对光照需求最高的是（）

A.茄子B.辣椒C.番茄D.甜椒

细菌性软腐病主要危害的蔬菜类别是（）

A.十字花科B.茄科C.葫芦科D.豆科

下列哪种蔬菜的储存不需要冷藏（）

A.生菜B.胡萝卜C.芹菜D.香菜

蚜虫的防治可优先选择（）

A.生物防治（如瓢虫）B.高毒杀虫剂C.熏蒸法D.过量氮肥

富含番茄红素的蔬菜是（）

A.黄瓜