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2026年食品安全《食品营养》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但无法通过人体自身合成，必须从食物中获取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

3.以下哪种食物被认为是高嘌呤食物，过量摄入可能导致痛风？

A.鸡蛋

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

4.人体每日所需的水分摄入量一般建议为多少？

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B6

6.以下哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物加工方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.烤制

D.快速冷冻

8.以下哪种食物被认为是低GI（血糖生成指数）食物，适合糖尿病患者食用？

A.白米饭

B.全麦面包