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食材供货及质量保障方案.docx

食材供货及质量保障方案.docx

    食材供货及质量保障方案

    第一章总则与适用范围

    1.1目的

    本方案旨在为××餐饮集团（以下简称“集团”）旗下所有门店、中央厨房、电商预制菜业务提供一套“从田间到餐桌”全链路食材供货及质量保障制度，确保100%合规、100%可追溯、零重大食品安全事故。

    1.2适用范围

    适用于集团总部采购中心、各区域配送中心、第三方冷链物流、基地供应商、加工型供应商、检测服务机构、门店收货及后厨使用环节。

    1.3法规与标准体系

    以《食品安全法》及其实施条例为核心，同步执行以下文件：

    ——GB食品中农药最大残留限量

    ——GB316212021食品经营过程

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