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2026年食品工程师考试《食品微生物学》真题汇编试卷.doc

2026年食品工程师考试《食品微生物学》真题汇编试卷.doc

    2026年食品工程师考试《食品微生物学》真题汇编试卷

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.微生物在食品中的生长受多种因素影响，其中对大多数食品微生物生长最不利的因素是（）。

    A.温度

    B.水分活度

    C.pH值

    D.营养物质

    2.下列哪种微生物属于革兰氏阴性菌？（）

    A.金黄色葡萄球菌

    B.大肠杆菌

    C.链球菌

    D.炭疽杆菌

    3.在食品保存中，常用的巴氏杀菌法主要针对的是哪种微生物？（）

    A.真菌

    B.霉菌

    C.细菌芽孢

    D.

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