哈尔滨学校食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、餐厅及其相关从业人员。

第三条学校食堂管理遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.质量为本，服务至上；

3.公平公正，公开透明；

4.依法依规，规范管理。

第二章食堂安全管理

第四条食堂安全责任

1.学校成立食堂安全管理领导小组，负责食堂安全管理工作。

2.食堂负责人是食堂安全第一责任人，对食堂安全负总责。

3.食堂从业人员应具备相应的健康证明和食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。

第五条食材采购与储存

1.食材采购实行定点采购，采购渠道合法、合规，确保食材质量。

2.食材储存应分类存放，保持干燥、通风，防止霉变、腐烂。

3.食材使用前应进行检验，确保食品安全。

第六条食品加工与制作

1.食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

2.食品加工过程应严格执行操作规程，确保食品卫生。

3.食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第七条食品销售与供应

1.食品销售应保证新鲜、卫生、安全，不得销售过期、变质、有毒有害食品。

2.食品供应应定时、定量、定点，确保师生用餐需求。

3.食品价格应公