小饭店厨房管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为了加强小饭店厨房管理，确保食品安全，提高服务质量，保障顾客健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本小饭店所有厨房工作人员及相关部门。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条小饭店设立厨房管理部门，负责厨房的全面管理工作。

第五条厨房管理部门的主要职责：

1.负责制定厨房管理制度，并组织实施；

2.负责厨房人员的招聘、培训、考核和奖惩；

3.负责厨房的卫生管理，确保食品安全；

4.负责厨房设备的维护与管理；

5.负责厨房成本控制，提高经济效益；

6.负责与相关部门的沟通协调，确保厨房