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一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

A.食品安全自查

B.食品原料采购

C.食品留样

D.员工健康管理

食品加工过程中，生熟食品的加工工具和容器应（），避免交叉污染。

A.统一清洗消毒

B.分开使用并有明显标识

C.定期更换

D.由专人负责管理

下列哪种情形属于食品生产经营禁止行为？（）

A.使用符合食品安全标准的食品添加剂

B.销售超过保质期但外观正常的食品

C.采购来源合法的食品原料

D.定期对生产设备进行维护

食品冷藏的温度应控制在（）范围内。

A.0℃~4℃

B.5℃~10℃

C.-18℃以下

D.10℃~15℃

餐饮服务提供者应当对每餐次的食品成品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下存放不少于（）小时。

A.12

B.24

C.48

D.72

从业人员在上岗前应取得（），每年进行一次健康检查。

A.食品安全培训合格证

B.健康证明

C.食品经营许可证

D.学历证书

下列哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.防腐剂

B.食用色素

C.苏丹红

D.增味剂

食品生产企业的进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期