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临期食品分类甄别与保质期判定标准手册

1.第一章临期食品概述与分类标准

1.1临期食品定义与分类依据

1.2临期食品常见类型及特点

1.3临期食品的判定标准与分类方法

2.第二章保质期判定与检测方法

2.1保质期的定义与计算方法

2.2保质期判定的基本原则

2.3保质期检测的常用方法与工具

2.4保质期异常情况的判定标准

3.第三章临期食品的感官判定标准

3.1感官判定的基本原则

3.2临期食品的外观与质地判断

3.3临期食品的气味与味道判断

3.4临期食品的色泽与形态判断

4.第四章临期食品的理化指标判定标准

4.1理化指标的定义与检测方法

4.2临期食品的水分含量判定

4.3临期食品的脂肪含量判定

4.4临期食品的酸碱度与营养成分判定

5.第五章临期食品的微生物判定标准

5.1微生物的定义与检测方法

5.2临期食品的细菌污染判定

5.3临期食品的霉菌与酵母菌判定

5.4临期食品的其他微生物判定

6.第六章临期食品的储存与运输管理

6.1临期食品的储存条件要求

6.2临期食品的运输过程管理