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(2025年)公共营养师考试复习知识试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸组成差异越大，互补效果越弱

C.同时食用不同食物才能发挥互补作用

D.互补作用的关键是提高食物蛋白质的生物学价值

答案：D

解析：蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质利用率的作用。其关键在于提高生物学价值，而非必须同时食用（可在一天内不同时间摄入），且氨基酸组成差异越大互补效果越强，动植物蛋白混合是常见方式但非唯一最佳方式。

2.下列关于抗性淀粉的描述，错误的是

A.属于膳食纤维的一种

B.主要存在于未加工的生土豆、青香蕉中

C.能被小肠酶完全分解吸收

D.具有调节血糖、改善肠道菌群的作用

答案：C

解析：抗性淀粉是指在健康个体的小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物，因此不能被小肠酶完全分解吸收，其余选项均正确。

3.孕妇孕中晚期每日钙推荐摄入量（RNI）为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，孕早期钙RNI为800mg，孕中晚