清远餐饮服务管理制度范本(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮服务管理，保障消费者饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于清远市所有从事餐饮服务的单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。

第三条餐饮服务管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范操作，确保质量；

3.顾客至上，服务至上；

4.持续改进，追求卓越。

第二章组织机构与职责

第四条餐饮服务单位应设立食品安全管理机构，负责餐饮服务管理的日常工作。

第五条食品安全管理机构的主要职责：

1.负责制定和实施餐饮服务管理制度；

2.负责餐饮服务人员的培训和管理；

3.负责餐饮服务场所的卫生管理；

4.负责餐饮服务食品的采购、储存、加工、销售全过程的管理；

5.负责食品安全事故的预防和处理；

6.负责接受相关部门的监督检查。

第三章食品采购与储存

第六条食品采购应遵循以下原则：

1.采购原料必须符合国家食品安全标准；

2.优先采购新鲜、合格、安全的食品；

3.严禁采购和使用变质、过期、有毒有害的食品；

4.采购的食品应有合法的来源证明。

第七条食品储存应遵循以下要求：

1.食品应按照种类、用途分开存放，生熟食品分开存放；

2.食品储存场所应保持清洁、干燥、通风；

3.食品储存