餐饮业卫生管理制度.docx

餐饮业卫生管理制度

1.从业人员卫生管理

1.1健康准入与动态监测

所有入职人员包含小时工、暑期工、实习人员、外包保洁/配送人员，均需提供6个月内由属地疾控中心或具备资质的医疗机构出具的健康证明，无健康证明或健康证明过期者一律不得上岗。从业人员在岗期间若确诊痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等可能污染食品的疾病，需第一时间调离接触直接入口食品的岗位，待痊愈后持医疗机构出具的康复证明方可返岗。

每日上岗前需开展全员晨检，由部门主管负责核验从业人员健康状态，测量体温、询问有无消化道或呼吸道不适、检查是否存在皮肤破损化脓等情况，发现异常