复工后餐饮安全管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保餐饮服务场所食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本餐饮服务场所实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮服务场所所有员工，包括厨师、服务员、清洁工、仓库保管员等。

第三条本制度旨在规范餐饮服务操作流程，加强食品安全管理，提高服务质量，确保食品安全。

第二章组织机构与职责

第四条成立餐饮安全管理领导小组，负责全面领导和管理餐饮安全工作。

第五条领导小组职责：

1.制定餐饮安全管理制度；

2.组织实施餐饮安全检查；

3.处理餐饮安全事故；

4.对餐饮安全工作进行监督和考核。

第六条设立餐饮安全管理员，负责日常餐饮安全管理工作。

第七条餐饮安全管理员职责：

1.负责餐饮安全制度的执行和监督；

2.定期进行食品安全检查；

3.对员工进行食品安全培训；

4.及时处理食品安全问题。

第三章食品采购与储存

第八条食品采购：

1.采购人员应具备食品安全知识，了解国家食品安全法律法规；

2.采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品；

3.采购的食品应具有合法的生产许可证、卫生许可证等证明文件；

4.采购的食品应新鲜、干净、无污染。

第九条食品储存：

1.食品应按照分类、分架、分柜存放，生熟食品分开存