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乳品加工与质量保证手册（执行版）

第1章总则

1.1本手册适用范围

本手册适用于公司所有乳品加工及相关质量保证活动，包括原料采购、生产加工、产品包装、储存运输、质量检测及售后服务等全过程。本手册适用于公司所有员工、管理层及相关质量管理人员，确保质量管理体系的全面覆盖与有效执行。

本手册适用于公司所有乳制品生产线，包括奶源地、原料处理、配料、加工、灌装、质检、包装、运输及销售等环节。本手册适用于所有乳品加工设备、检测仪器、质量控制工具及质量记录系统，确保其符合国家相关法律法规及行业标准。本手册适用于所有乳品加工过程中的质量控制与风险防控，涵盖从原料到成品的全生命周期。

本手册适用于所有质量管理人员、生产操作人员及检验人员，确保其在各自岗位上履行质量职责。本手册适用于所有质量审核、内部审计及外部认证活动，确保质量管理体系的持续改进与合规性。本手册适用于公司所有质量相关文件、记录及报告，确保信息的完整性、准确性和可追溯性。

1.2质量方针与目标

本手册确立的质量方针为：“以客户为中心，以质量为生命，以安全为底线，以创新为动力”，确保乳品加工全过程符合国家食品安全标准及消费者健康需求。本手册设定的质量目标包括：

（1）产品合格率≥99.9%，无重大质量事故；

（2）原料采购合格率≥98%，供应商审核合格率≥95%；

（3）生产过程