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第一部分单选题(60题)

1、下列食物中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）。

A.花生

B.黄豆

C.苹果

D.猪肉

【答案】：A

【解析】黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，通常在潮湿温暖的环境下，一些谷物和油料作物容易霉变产生该物质。花生是油脂含量较高的作物，在储存过程中如果环境湿度和温度适宜霉菌生长，就非常容易霉变并产生黄曲霉素。黄豆虽然也属于农作物，但相较于花生，其产生黄曲霉素的几率相对较低。苹果是水果，水分含量高，其霉变通常以其他霉菌为主，不是黄曲霉素的常见产生源。猪肉属于动物性食品，主要变质问题是细菌滋生导致的腐败，而非产生黄曲霉素。因此最易霉变产生黄曲霉素的是花生。

2、“胡萝卜加大棒”的管理方法依据的前提假设是（）。

A.人是很复杂的，每个人的需要及需要的层次都不尽相同

B.人都希望以尽可能少的付出，获得最大幅度的收获，并为此可不择手段

C.人都有发挥潜力、表现自己才能的欲望，满足该欲望人才会感到最大的满足

D.人具有社会性，人与人之间的关系和组织的归属感比经济报酬更能激励人的行为

【答案】：B

【解析】“胡萝卜加大棒”的管理方法是一种将奖励（胡萝卜）和惩罚（大棒）相结合的管理策略，这种策略认为人在本质上是懒惰的，他们会尽可能地逃避工作，并