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经典红酒礼仪培训

演讲人：

目录

CONTENTS

红酒基础知识

侍酒工具识别

品鉴基本技巧

餐饮搭配规范

社交礼仪实践

存储与礼仪禁忌

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红酒基础知识

主要葡萄品种辨识

以深色果皮和高单宁著称，常带有黑醋栗、黑樱桃和雪松的香气，适合长时间陈酿，是波尔多混酿的核心品种之一。

赤霞珠（CabernetSauvignon）

可塑性极强的白葡萄品种，风格从清爽的柑橘味到浓郁的黄油面包味不等，常见于勃艮第和香槟产区。

霞多丽（Chardonnay）

果皮较薄，单宁柔和，风味细腻优雅，典型香气包括红樱桃、草莓和泥土气息，对风土条件极为敏感。

黑皮诺（PinotNoir）

酿造的酒款通常带有黑莓、黑胡椒和烟熏风味，单宁强劲，在罗讷河谷和澳大利亚表现尤为突出。

西拉（Syrah/Shiraz）

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产区与风格特点

波尔多（Bordeaux）

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以混酿红葡萄酒闻名，左岸以赤霞珠为主导，风格强劲复杂；右岸以梅洛为主，口感圆润柔顺，带有李子与巧克力香气。

勃艮第（Burgundy）

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强调单一品种与风土表达，红葡萄酒以黑皮诺为主，白葡萄酒则以霞多丽为主，风格精致且矿物感明显。

纳帕谷（NapaValley）

03

新世界产区的代表，赤霞珠葡萄酒果香浓郁，酒体饱满，常带有香草和烘烤橡木桶的香气。

巴罗萨谷（BarossaValley）

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以老藤