项目六 任务三 主动热情 餐饮服务礼仪（课件）高教版（第三版）.pptxVIP

项目六任务三主动热情·餐饮服务礼仪

旅游类专业课程改革成果教材《服务礼仪》

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新课导入

分小组考察本地一家四星级酒店，通过近距离接触餐厅的服务人员，观察和交谈，感受高星级饭店中服务人员规范的礼仪服务。

酒店VIP客人李先生在中餐厅预定了位置，餐厅主管布置了这一个任务，分别由迎宾员和值台服务员完成接待工作。

在情景表演中，两位服务员运用了哪些服务礼仪？

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讲授新课

一、中餐厅服务礼仪

（一）订餐服务礼仪：

主动接待，繁忙时请客人稍候

认真记录，记录完向客人复述一遍，看是否遗漏

向客人说明餐厅规定，礼貌提醒时效

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讲授新课

一、中餐厅服务礼仪

（二）迎宾服务礼仪：

语言——“欢迎光临，请问先生女士几位？有没有预定？”先问候女宾再问候男宾，常客或者重要客人尊称其姓氏。

动作——热情相迎。

特殊情况客厅客满情况，请迎宾员同学来回答

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讲授新课

一、中餐厅服务礼仪

（三）领位服务礼仪

语言——“您这边请！这里的位置您看可以吗？请小心阶梯”等等领位时所用到的礼仪。

动作——指示礼仪，引领速度不可太快

安排作为注意事项

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讲授新课

一、中餐厅服务礼仪

（三）领位服务礼仪

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讲授新课

一、中餐厅服务礼仪

（四）入座服务礼仪

协助拉椅

服务顺序按照女士、老者以及尊者优先

儿童同行时，避免让儿童坐在上菜的位置

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讲授新课

一、中餐厅服