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2026年食品质量《食品安全》真题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2760-2025中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，下列哪项描述是正确的？

A.所有食品都必须添加食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合其功能类别

C.食品添加剂的限量可以随意调整

D.食品添加剂只能在加工过程中使用，不能在最终产品中使用

2.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？

A.提高食品的营养价值

B.确保食品的感官品质

C.限制食品中有害物质的含量

D.促进食品的出口贸易

3.以下哪种微生物污染是食品中最常见的食源性致病菌？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.大肠杆菌

D.霉菌

4.食品安全风险评估的四个主要步骤是什么？

A.识别、危害识别、暴露评估、风险特征描述

B.识别、危害识别、暴露评估、风险管理

C.识别、风险管理、暴露评估、风险特征描述

D.识别、危害识别、风险管理、风险特征描述

5.以下哪种食品加工方法可以有效杀灭食品中的细菌？

A.冷藏

B.巴氏杀菌

C.沸煮

D.晾晒

6.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.