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食品安全监管法律法规手册

第1章法律基础与监管体系

1.1食品安全相关法律法规概述

《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）是食品安全领域的核心法律，明确了食品安全的定义、监管责任、违法行为处罚等内容。该法规定了食品生产、加工、销售、运输、储存等全链条的食品安全管理要求，是食品安全监管的法律依据。《食品安全法》配套的《食品安全法实施条例》（2015年）进一步细化了法律条款，明确了食品安全风险监测、风险评估、检验检测等具体实施措施。

《食品安全法》还规定了食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，包括进货查验、过程控制、产品追溯等，确保食品来源可查、过程可控、流向可追。《