DB31∕T 1222-2020 餐饮服务单位分餐制管理规范.docxVIP

ICS03.100.01

A12

DB31

上海市地方标准

DB31/T1222—2020

餐饮服务单位分餐制管理规范

Specificationforindividually-plateddinningmanagement

2020-04-20发布

2020-04-29实施

上海市市场监督管理局发布

DB31/T1222—2020

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5分餐模式 2

5.1分派式 2

5.2位上式 2

5.3公筷公勺自取式 2

5.4自助餐式 2

6分餐服务 2

6.1通用要求 2

6.2分餐要求 2

6.2.1分派式 2

6.2.2位上式 3

6.2.3公筷公勺自取式 3

6.2.4自助餐式 3

7分餐保障 3

7.1制度建设 3

7.2