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2026年食品生产卫生试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业车间墙壁应使用（）材料。

A.木质

B.塑料

C.无毒、光滑、易清洁

D.粗糙的水泥

2.食品生产用水应当符合（）标准。

A.生活饮用水

B.纯净水

C.矿泉水

D.蒸馏水

3.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

4.以下哪种食品添加剂在食品生产中严禁使用（）。

A.山梨酸钾

B.苏丹红

C.苯甲酸钠

D.柠檬酸

5.食品生产企业对生产过程中发生的不符合食品安全标准的食品应（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并销毁

D.留作自用

6.食品生产企业的从业人员健康检查应（）进行一次。

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

7.食品生产车间的地面应（）。

A.不渗水、不积水、易清洁

B.有裂缝

C.有坑洼

D.用瓷砖随意铺设

8.食品生产企业应保持生产场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持至少（）米的距离。

A.10

B.20

C.30

D.50

9.食品生产企业应配备（）的食品安全管理人员。

A.兼职

B.专职

C.临时

D.以上都