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食品生产卫生规范与质量检测手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与规范要求

《中华人民共和国食品生产卫生规范》（GB2760-2014）是食品生产过程中卫生安全的法律依据，明确规定了食品添加剂的使用范围、剂量及使用方法，确保食品在生产、加工、包装、储运等各环节符合卫生安全标准。《食品安全法》（2015年修订）对食品生产企业的卫生管理、质量控制、产品检验等提出了明确要求，企业需建立完善的卫生管理制度，确保食品生产全过程符合法律规范。

《食品生产质量管理体系要求》（GB19011-2018）是食品生产企业实施质量管理体系的重要依据，要求企业建立并实施质量管理体系，确保产品符合食品安全标准。《食品企业卫生安全操作规范》（GB14881-2013）对食品生产全过程的卫生控制提出了具体要求，包括原料采购、加工过程、设备清洁、人员卫生等环节，确保食品卫生安全。《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对食品添加剂的种类、使用范围、剂量、使用方法等进行了详细规定，企业需严格按照标准执行，防止添加剂滥用或误用。

《食品微生物检验方法》（GB4789.2-2016）规定了食品中微生物检测的程序、方法和标准，企业需定期进行微生物检测，确保食品微生物指标符合要求。《食品包装材料安全标准》（GB14881-2013）对食品包装材料的材质、使用方法、卫生