主要糖产品类型及简单生产工艺流程---副本.pdfVIP

主要食糖产品类型及其生产工艺简介

供稿：

食糖分类

•食糖定义：按GB/T35886-2018，食糖是指以蔗糖为主要成份的可食用的糖。

•食糖分类：按国家标准的分类方法，分类原则为：按食糖的主要加工工艺、品质及风味分类。主要食糖品类

有1、白砂糖；2、精幼砂糖；3、赤砂糖；4、绵白糖；5、原糖；6、方糖；7、红糖；8、冰片糖；9、单晶

冰糖；10、多晶冰糖；11、液体糖；12、其他糖（如糖霜、姜汁红糖等）。

其实对糖专业的人来说，白砂糖和精幼砂糖（糖厂人俗称之为精糖）一般都称为白砂糖，精幼砂糖是白砂

糖里面质量等级较高的一种而已（白砂糖的级别按质量从低到高分为一级白砂糖、二级白砂糖、优级白砂糖、

精制级白砂糖，精幼砂糖一般就指优级白砂糖、精制级白砂糖）。方糖其实也是白砂糖，就是把颗粒状的白砂

糖压制成一定大小的块状糖（常见的大小规格为23mm*23mm*11mm）。

赤砂糖是生产白砂糖的副产品。原糖一般作为精糖的原料，不直接销售给消费者。单晶冰糖和多晶冰糖其

实差不多一样，形状不一样而已。液体糖就是糖溶解于水后状态，其他糖也是糖的不同形态或加入不同调料制