小学食堂卫生管理制度标准(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，提高食堂卫生管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、厨房及食堂工作人员。

第三条食堂卫生管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条成立学校食堂卫生管理领导小组，负责食堂卫生管理工作的统筹规划和组织实施。

第五条食堂卫生管理领导小组职责：

1.制定食堂卫生管理制度，并组织实施；

2.监督检查食堂卫生管理工作；

3.对食堂卫生管理工作进行考核；

4.对违反食堂卫生管理制度的行为进行处理；

5.向学校领导汇报食堂卫生管理工作情况。

第六条食堂管理人员职责：

1.负责食堂卫生管理工作的具体实施；

2.组织开展食堂卫生知识培训；

3.定期检查食堂卫生状况，发现问题及时整改；

4.负责食堂卫生档案的管理；

5.对食堂工作人员进行卫生教育和管理。

第七条食堂工作人员职责：

1.遵守食堂卫生管理制度，保持个人卫生；

2.严格执行食品操作规程，确保食品卫生；

3.不得在食堂内吸烟、饮酒；

4.保持食堂环境卫生，及时清理垃圾；

5.积极配合食堂管理人员开展卫生管理工作。

第三章食品采购与储存

第八条食品采购：

1.食品