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丘北县食品安全管理员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎（消化道传染型）

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.丘北县某食品店采购干辣椒制品，进货查验时发现供应商提供的食品生产许可证有效期至2023年12月31日，当前日期为2024年1月15日，该食品店应如何处理？

A.正常接收，许可证过期不影响产品质量

B.要求供应商提供新的许可证，否则拒绝收货

C.自行修改许可证有效期后存档

D.记录后继续使用，后续补正

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列哪项行为符合规定？

A.在辣椒酱中超范围使用着色剂柠檬黄

B.按照包装标注的“适量添加”在腌菜中添加苯甲酸钠

C.将甜蜜素用于生鲜辣椒的保鲜

D.在预包装糕点中按标准限量使用山梨酸钾

答案：D

4.冷藏食品的储存温度应控制在多少范围内？

A.0℃-4℃

B.5℃-10℃

C.-18℃以下

D.10℃-20℃

答案：A

5.食品经营场所的地面应使用何种材料？