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食品安全管理体系与检验规范（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与管理目标

本标准依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产企业卫生规范》《食品安全管理体系认证实施规则》等相关法律法规制定，旨在建立系统、科学、规范的食品安全管理体系，确保食品生产过程中的卫生安全与质量可控。本标准的管理目标包括：确保食品原料、生产过程、产品包装、储存运输及销售各环节符合食品安全标准；实现食品可追溯、可检测、可监控；提升企业食品安全管理水平，保障消费者健康权益。

根据国家市场监管总局发布的《食品安全管理体系（GB/T22005）》及《食品检验机构检验规范》（执行版），本标准明确了食品安全管理体系的结构与运行要求，确保各环节符合国家食品安全法规和行业标准。本标准适用于食品生产企业、食品检验机构及食品安全监管部门，通过建立完善的检验规范和管理体系，实现食品安全风险的识别、评估、控制与应对。依据《食品安全风险评估管理办法》（国家市场监督管理总局令第58号），本标准要求企业定期开展食品安全风险评估，识别潜在风险源，并制定相应的控制措施。

本标准强调“预防为主、过程控制、持续改进”的原则，通过建立食品安全自查、内部审核、管理评审等机制，确保食品安全管理体系的有效运行。企业应结合自身生产特点和产品类型，制定符合实际的食品安全管理计划，确保管理体系与企业实际相匹配。本标准要求企业建立食品