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厨房设备使用与卫生操作手册

第1章厨房设备基本操作规范

1.1设备日常检查与维护

厨房设备的日常检查应包括外观、功能、连接部位及清洁状况。检查时需佩戴手套，避免直接接触设备表面，防止手部污染。检查设备的电源线路是否完好，插头是否松动，电线是否老化或破损，确保设备运行安全。

检查设备的油路、水路是否畅通，尤其是油炸设备、洗碗机等需定期清洁的设备，应确认油、水循环系统无堵塞。检查设备的密封性，如抽油烟机、烤箱等，确保密封条无老化、破损，防止油烟泄漏或食物污染。检查设备的控制面板是否正常工作，按键是否灵敏，显示屏是否清晰，无异常闪烁或错误提示。

检查设备的清洁工具是否齐全，如抹