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咖啡制作与门店管理手册（执行版）

第1章咖啡制作基础

1.1咖啡豆与器具介绍

咖啡豆是制作咖啡的核心原料，其品质直接影响最终的风味与口感。通常，咖啡豆按产地、烘焙程度、酸度、醇厚度等分类，常见的有阿拉比卡（Coffeaarabica）和罗布斯塔（Coffearobusta）两种。阿拉比卡豆风味更复杂，适合精品咖啡；罗布斯塔豆则更醇厚、苦味较重，常用于浓缩咖啡或速溶咖啡。咖啡豆的储存需保持干燥、避光、低温，避免氧化变质。一般建议存放在密封袋或真空袋中，避免与油脂、酸性物质接触。

咖啡机（espressomachine）是制作浓缩咖啡的核心设备，常见的有全自动咖啡机、半自动咖