超临界二氧化碳萃取辣椒红素：工艺优化与抗氧化性能深度剖析.docx

超临界二氧化碳萃取辣椒红素：工艺优化与抗氧化性能深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

辣椒红素（Capsaicin）作为一种在辣椒中富含的生理活性物质，有着刺激神经、止痛、消炎抗菌等多种生理活性，在药品、食品和化妆品等领域中得到广泛应用。在食品工业中，其凭借稳定性好、无毒无害的特性，被按照需要适量添加于各类食品中，如用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等的着色，还可用于饮料、果冻、糖果等食品，其特点为色泽鲜艳明快、光亮度好，色价高，着色力强且保色效果好。在医药领域，辣椒红素可用作药品糖衣着色剂，色泽鲜艳明快，使人乐于接受，尤其小儿用药更佳，且能抑制肿瘤的生长，尤其对于化学药品产生的