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饭店服务理论模拟习题及参考答案

一、单选题（共78题，每题1分，共78分）

1.某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计，这属于（）。

A、临时盘点

B、定期盘点

C、日常盘点

D、延期盘点

正确答案：B

2.“市场需要什么，我们就卖什么”属于（）。

A、产品观念

B、推销观念

C、市场营销观念

D、生产观念

正确答案：C

3.饭店服务质量的基础是（）。

A、服务用品质量

B、服务环境质量

C、菜点酒水质量

D、饭店设施设备质量

正确答案：D

4.将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

A、3-8

B、10-15

C、1-2

D、16-20

正确答案：B

5.一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，具有各种类型、规格的会议室、展览厅、陈列室、讲演厅及洽谈室等的饭店属于（）。

A、商务型饭店

B、会展型饭店

C、度假型饭店

D、综合型饭店

正确答案：B

6.“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（）客房。

A、中档

B、低档

C、中低档

D、高档

正确答案：D

7.根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。

A、当日

B、当日18

C、次日12

D、次日18

正确答案：C

8.雅高集团旗下的经济性是（）。

A、索菲特

B、宜必思

C、美居

D、伊塔普

正确答案：B

9.代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员，