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2026年淮南联合大学单招职业适应性考试题库

第一部分单选题(80题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、在社会主义初级阶段，非公有制经济是社会主义市场经济的（）。

A.主导力量

B.必要补充

C.重要组成部分

D.有益补充

【答案】：C

【解析】在社会主义初级阶段，非公有制经济是社会主义市场经济的重要组成部分。在我国经济发展进程中，国有经济是主导力量，在国民经济中起主导作用；在社会主义市场经济体制确立之前，非公有制经济曾被认为是必要补充或有益补充，但随着社会主义市场经济体制的建立和完善，非公有制经