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餐饮行业卫生规范与检查手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在规范餐饮服务单位的卫生管理行为，确保餐饮食品安全与卫生条件符合国家相关法律法规及行业标准，保障消费者健康权益。本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规制定，同时结合《餐饮服务食品安全卫生规范》（GB31650-2014）等国家强制性标准，确保餐饮服务单位的卫生管理有法可依、有章可循。

本规范适用于所有餐饮服务单位，包括食堂、快餐店、餐馆、酒店、饮品店、小吃店等，涵盖食品加工、储存、运输、销售等全过程的卫生管理。本规范旨在通过系统化的