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2026年食品工程师《食品工程》强化练习卷.doc

2026年食品工程师《食品工程》强化练习卷.doc

    2026年食品工程师《食品工程》强化练习卷

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.在食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分，同时尽量保持食品的营养成分？

    A.热风干燥

    B.冷冻干燥

    C.真空蒸发

    D.蒸煮

    2.食品中的酶促反应通常受到哪种因素的影响最大？

    A.温度

    B.pH值

    C.氧气含量

    D.以上都是

    3.在食品包装中，以下哪种材料最适合用于保鲜膜？

    A.金属箔

    B.

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