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2026年食品工程师考试技术模拟卷.doc

2026年食品工程师考试技术模拟卷.doc

    2026年食品工程师考试技术模拟卷

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一种？

    A.巴氏杀菌

    B.灭菌

    C.冷却

    D.真空油炸

    2.在食品添加剂的分类中，以下哪一种属于防腐剂？

    A.柠檬黄

    B.山梨酸钾

    C.碳酸氢钠

    D.生育酚

    3.食品中水分活度的表示方法通常为？

    A.水分含量（%）

    B.水分活度（aw）

    C.水分势（MPa）

    D.水分扩散率（D）

    4.以下哪种食品加工方法会导致

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