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咖啡新人培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

以下哪种咖啡品种咖啡因含量最高？（）

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里亚D.波旁

制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间是？（）

A.10-15秒B.25-30秒C.40-45秒D.60秒以上

下列哪种咖啡饮品是由等量的浓缩咖啡、蒸汽牛奶和奶泡组成？（）

A.拿铁B.卡布奇诺C.美式咖啡D.摩卡

巴西咖啡的典型风味特点是？（）

A.浓郁的果酸和花香B.坚果和巧克力风味C.泥土芳香和烟燻味D.莓果和柑橘风味

手冲咖啡时，下列哪个水温最适合中浅烘焙的咖啡豆？（）

A.80-85℃B.88-92℃C.95-100℃D.沸腾状态

咖啡粉研磨过细可能导致的问题是？（）

A.萃取不足，咖啡味道偏淡B.萃取过度，咖啡味道偏苦C.咖啡温度过低D.奶泡无法形成

下列哪种咖啡豆处理方式会使咖啡具有更浓郁的果香和酸度？（）

A.日晒法B.水洗法C.半日晒法D.半水洗法

当顾客投诉咖啡过苦时，最恰当的处理方式是？（）

A.直接更换一杯新的咖啡B.解释咖啡的苦味是正常现象C.询问顾客是否需要添加糖或牛奶，并记录反馈D.告诉顾客这是高级咖啡的特点

咖啡机显示FILLWATER故障代码时，表示？（）

A.咖啡豆不足B.水箱