第1章+第2节+微生物的培养技术及应用课件-2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

第1章发酵工程第2节微生物的培养技术及应用

经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，在经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是制作过程中有杂菌混入。为了缩短发酵时间，确保品质稳定，工业上大规模生产时，通常会先通过微生物培养技术获得单一菌种，再将它们接种到物料中进行发酵。从社会中来问题1：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？制作工具和原料灭菌控制发酵条件避免杂菌进入接种纯的菌种微生物的无菌培养技术问题2：杂菌是什么，如何对其进行归类呢？

学习目标通过对培养皿和培