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食品加工工艺与质量安全管理手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品加工企业、食品生产加工单位及食品相关单位在食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等全链条中的质量管理活动。本手册适用于所有涉及食品原料采购、食品加工工艺流程、食品卫生安全控制、食品标签标识、食品储存与运输、食品检测与质量监控等环节。

本手册适用于食品加工企业全体员工，包括生产、技术、质量、仓储、物流、销售等岗位人员。本手册适用于食品加工过程中涉及的食品添加剂、食品容器、包装材料、食品机械设备、食品卫生条件、食品卫生安全标准等关键环节。本手册适用于食品加工企业内部的质量管理体系、食品安全风险控制、食品安全