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食品检测技术与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1检测技术的基本原则

检测技术是确保食品质量与安全的重要手段，其基本原则应遵循科学性、准确性、可重复性、可追溯性以及法律合规性。检测技术必须基于科学原理，采用符合国家或国际标准的方法，确保检测结果的可靠性。

检测过程中应遵循“三不”原则：不主观臆断、不遗漏关键指标、不随意更改检测流程。检测结果应有明确的记录与保存，确保检测过程可追溯，符合《食品安全法》及相关法规要求。检测人员应具备相应的专业资质，定期接受培训与考核，确保检测技术的持续改进与应用。

检测数据应通过标准化的格式进行记录，使用电子设备或纸质记录，确保数据的可