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食品理化检验技术Ⅱ第一课思考题测试卷附答案

本次考试旨在考察你对食品检测虚拟仿操作课程相关知识的掌握情况，请认真作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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1.上学期学习的8项检测项目（密度、水分等）主要聚焦食品的什么属性？与本学期要学的农残、兽残、重金属、添加剂检测，核心检测目的有何本质区别？[填空题]*

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答案解析：

上学期的检测项目主要聚焦食品的物理和化学基础属性，如水分含量反映食品的含水量等。本学期的检测核心目的是保障食品安全，防止有害物质对人体健康造成危害，而上