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学校食堂食品添加剂使用与管理制度

一、总则

学校食堂承载着为广大师生提供安全、营养、健康餐饮服务的重要职责，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，乃至学校正常的教学秩序与社会和谐稳定。食品添加剂的规范使用，是确保食堂餐饮安全的关键环节之一。为严格规范我校食堂食品添加剂的采购、储存、使用和管理行为，防止因使用不当或滥用食品添加剂引发食品安全事故，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）及相关法律法规要求，结合我校实际情况，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂内所有涉及食品添加剂采购、验收、储存、领用、使用等环节的管理活动，食堂管理人员、从业人员及其他相关人员均须严格遵守。

食品添加剂的管理应遵循“必要性、安全性、规范性、公开性”原则，确保师生饮食安全，维护师生知情权与健康权。

二、食品添加剂采购与验收管理

食品添加剂的采购是源头管理的第一道关口，必须从严把控。食堂应建立合格供应商名录，优先选择信誉良好、证照齐全的生产厂家或经销商。采购的食品添加剂必须是国家允许使用的品种，并附有符合食品安全标准的合格证明文件，其标签、说明书应清晰、规范，标注有名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家及联系方式、产品标准代号、贮存条件、食品添加剂使用范围、用量和使用方法等信息。

验收时，应由专人负责，严格核对产品名称、规格、生产日期、保质