（共23页PPT）第一单元　糖类和油脂.pptxVIP

选择性必修3·有机化学基础苏教版;1.糖类的组成与分类

(1)糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质,由C、H、O三种元素组

成,其组成大多可以用通式Cm(H2O)n表示。

(2)根据能否发生水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。;;(2)葡萄糖的化学性质

①与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液反应;结论;1.常见的二糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体,分子式都为C12H22O11。

2.二糖的化学性质

(1)水解反应:蔗糖水解生成葡萄糖、果糖;麦芽糖和纤维二糖水解只生成葡萄糖;乳糖水解后

则得到半乳糖和葡萄糖。

(2)还原性:麦芽糖、乳糖、纤维二糖都