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2026年学校膳食委员会工作方案

第一章背景与目标

1.12025年复盘

2025年春季学期，委员会对3—18岁学生12847份午餐样本进行盲测，发现“高油高盐”菜品占比38.7%，蔬菜摄入不足率61.2%，主食精白化率79.4%。家长投诉217起，其中42%指向“菜品重复”。财务审计显示，食材成本仅占餐费的54.3%，加工、人工、损耗吞噬近一半预算。

1.22026年总目标

在2026学年结束时，把“高油高盐”菜品占比压至15%以下，蔬菜摄入不足率降至25%以下，主食全谷物比例提升到50%，家长满意度≥90%，食材成本占比≥62%，全年食品安全事故0起。

第二章组织升级

2.1双轨架构

保留原有“行政—后勤—供应商”纵向链，新增“学生—家长—营养师”横向链，形成矩阵。横向链拥有否决权：任何新菜谱须获得2/3学生代表同意方可进入厨房试制。

2.2数据小组

抽调信息组3名教师、计算机社团12名高中生，成立“膳食数据小组”，独立向校长汇报。小组拥有只读权限，可抓取食堂ERP、校园一卡通、健康教室体测数据，但不得下载学生姓名、身份证号等可识别字段。

2.3轮值主席制

每月由不同学段家长担任轮值主席，拥有签字权，可临时叫停疑似高风险食材。轮值主席上任前须通过市监局“食品安全快速检测”线上考核，得分≥