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农产品质量安全与市场管理手册

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程中，其化学、物理、生物等指标符合国家规定的安全标准，确保消费者在食用过程中不会受到有害物质的侵害。农产品质量安全是保障公众健康、维护国家粮食安全和农业可持续发展的重要基础。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，农产品质量安全直接关系到人民群众的生命健康和经济利益。农产品质量安全的重要性体现在多个方面：一是保障消费者健康，避免农药残留、重金属超标等风险；二是维护农业产业链稳定，提升农产品市场竞争力；三是促进农业绿色发展，推动农业从“