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食安员管理员考试题库及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，这句话体现了食品安全的哪项要求？

A.人员管理

B.制度保障

C.标准遵循

D.以上都是

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

3.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合食品安全国家标准的餐具、饮具集中消毒服务单位进行清洗消毒。消毒后的餐具、饮具应当（）。

A.贮存在专用保洁设施内备用

B.直接放在餐桌上

C.放在操作台上备用

D.以上都不对

4.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.《食品添加剂使用卫生标准》

C.《食品添加剂使用规范》

D.企业自行制定的标准

5.食品生产经营企业的食品安