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餐饮业培训考试试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

餐饮服务中，以下哪项不属于基本服务流程？

A.迎宾服务

B.点菜服务

C.结账服务

D.客人投诉处理

在餐饮服务中，餐具消毒的最佳温度是多少？

A.60℃

B.80℃

C.100℃

D.120℃

餐饮成本控制中，以下哪项不属于主要成本项目？

A.食材成本

B.人工成本

C.租金成本

D.运营成本

餐饮菜单设计时，以下哪项原则不正确？

A.美观大方

B.信息全面

C.价格合理

D.过于复杂

餐饮服务中，以下哪项不属于服务礼仪？

A.仪容仪表

B.语音语调

C.服务态度

D.服务技巧

餐饮服务中，处理客人投诉的首要原则是？

A.坚持原则

B.礼貌待人

C.推卸责任

D.快速解决

餐饮卫生管理中，以下哪项不属于食品安全关键控制点？

A.食材采购

B.食材储存

C.食材加工

D.餐具清洗

餐饮服务中，以下哪项不属于服务用语？

A.请

B.谢谢

C.对不起

D.乱七八糟

餐饮成本控制中，以下哪项方法不正确？

A.减少食材浪费

B.提高服务价格

C.优化服务流程

D.控制人工成本

餐饮菜单设计时，以下哪项因素不需要考虑？

A.食材季节性

B.客户口味

C.厨师特长

D.菜单颜色

餐饮服务中，以下哪项不属于服务技巧？

A.点菜技巧

B.菜品介绍

C.投诉