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食安继续培训考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）制度，配备专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

A.食品安全自查

B.食品原料采购

C.食品添加剂使用

D.食品留样管理

答案：A

食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，2年

D.2年，3年

答案：B

下列哪种情形不属于食品生产经营企业应当立即停止生产经营，并召回已经上市销售的食品的情形？（）

A.食品标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导

B.食品不符合食品安全标准

C.食品存在可能危及人体健康和生命安全的缺陷

D.食品被污染

答案：A

餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验（）等设施、设备。

A.保温设施

B.冷藏、冷冻设施

C.排烟设施

D.通风设施

答案：B

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训合格证明

C.学历证明

D.从业资格证

答案：A

下列哪种物质不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中允许使用的食