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民航餐饮服务与质量管理手册

第1章民航餐饮服务概述

1.1民航餐饮服务的基本概念

民航餐饮服务是指为旅客提供在航空运输过程中所必需的餐饮服务，涵盖餐食准备、供应、服务及安全管理等全过程。根据《中国民航餐饮服务管理规定》（2021年修订版），民航餐饮服务应遵循“安全、卫生、营养、便捷、文化”五大原则，确保旅客在飞行过程中获得良好的饮食体验。

民航餐饮服务具有高度的专业性与标准化要求，涉及食品原料采购、加工、储藏、运输、配送及服务流程等环节。为保障服务品质，民航餐饮服务需通过ISO22000食品安全管理体系认证，确保从原料到餐桌的全过程符合国际食品安全标准。民航餐饮服务不仅关乎旅