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食品添加剂生产与质量手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品添加剂的生产、加工、检验、包装、储存及运输等全过程管理。本手册适用于所有依法注册、批准或备案的食品添加剂生产企业。

本手册适用于食品添加剂的生产、质量控制、产品放行及市场销售等环节。本手册适用于食品添加剂的生产过程中的原料采购、中间产品控制、成品检验及包装管理。本手册适用于食品添加剂的生产环境、设备、人员及操作流程的标准化管理。

本手册适用于食品添加剂在生产、储存、运输和使用过程中的质量风险控制。本手册适用于食品添加剂的全生命周期管理，涵盖从原料到成品的每个环节。本手册适用于所有与食品添加剂相关的法律法规、标准及行业规范的执行与落实。

1.2法律依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂卫生标准》《食品生产许可管理办法》等法律法规制定。本手册依据《GB7098-2015食品添加剂卫生标准》《GB2760-2014食品安全国家标准》等国家强制性标准。

本手册依据《GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《GB4789.2-2016食品卫生检验方法微生物学检验》等食品安全标准。本手册依据《GB31639-2015食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《GB31638-2015食品添加剂生产通用卫生规范》等行业标准。