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TIMS咖啡培训考试

考试时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

TIMS咖啡的核心咖啡豆品种是（）

A.罗布斯塔豆B.阿拉比卡豆C.利比里卡豆D.哥伦比亚豆

答案：B

经典热拿铁的标准配方是（）

A.浓缩咖啡+蒸汽牛奶+2泵糖浆B.冷萃咖啡+生椰乳+奶盖

C.美式咖啡+香草糖浆+奶油顶D.低因咖啡+燕麦奶+巧克力酱

答案：A

贝果的制作工艺特点是（）

A.直接烘焙发酵面团B.沸水煮后烘烤C.冷冻面团油炸D.蒸汽蒸熟后煎制

答案：B

“三段式缓降烘焙”技术的中段温度是（）

A.200℃B.180℃C.160℃D.140℃

答案：C

生椰冷萃使用的椰乳工艺是（）

A.高温灭菌乳B.低温冷压榨C.加水稀释D.冷冻干燥

答案：B

低因咖啡采用的脱因方法是（）

A.瑞士水处理法B.化学溶剂法C.高温蒸馏法D.阳光暴晒法

答案：A

浓醇2拿铁的咖啡豆用量比常规浓缩咖啡多（）

A.20%B.30%C.40%D.50%

答案：C

每日现煮鲜萃咖啡的制作方式是（）

A.高压萃取B.滴滤式萃取C.浸泡法萃取D.离心式萃取

答案：B

天趣球的口感特点是（）

A.酥脆外皮+流心内馅B.Q弹软糯+风味糖酱C.松软蛋糕+奶油顶D.咸香肉