2025年食品原料生产与质量控制手册.docx

2025年食品原料生产与质量控制手册

第1章原料采购与供应商管理

1.1原料采购标准与检验要求

原料采购必须遵循国家相关法律法规及企业内部质量标准，确保原料符合食品安全、营养卫生及生产需求。采购前应明确原料的种类、规格、等级、批次及检测项目，确保原料来源合法、质量稳定。原料采购应优先选择具有合法资质的供应商，确保其具备生产许可证、产品质量认证（如ISO9001）、食品安全认证（如HACCP认证）等。

原料检验应按照GB2763《食品安全国家标准食品中农药残留量》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等标准进行，检验项目包括农残、重金属、微生物、理化