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鲜芋仙培训考试

考试时间：90分钟总分：100分

一、单选题（每题2分，共20分）

鲜芋仙的核心产品不包括以下哪项？

A.芋圆

B.仙草冻

C.珍珠奶茶

D.蜜红豆

制作芋圆时，木薯淀粉与薯泥的标准配比是？

A.1:2

B.1:1

C.2:1

D.3:1

紫薯芋圆与红薯芋圆需分开蒸熟的主要原因是？

A.防止串色

B.口感差异

C.蒸煮时间不同

D.营养成分冲突

仙草冻制作中，仙草粉与沸水的标准比例是？

A.10克:200毫升

B.10克:220毫升

C.20克:250毫升

D.5克:150毫升

芋圆煮制后需经何种处理保持Q弹口感？

A.热水浸泡

B.冰水浸泡

C.自然冷却

D.冷藏保存

鲜芋仙招牌烧仙草的组装顺序是？

A.仙草冻→芋圆→蜜红豆→牛奶

B.芋圆→仙草冻→牛奶→蜜红豆

C.蜜红豆→仙草冻→芋圆→椰汁

D.牛奶→仙草冻→芋圆→蜜红豆

未食用完的芋圆保质期为？

A.7天

B.15天

C.30天

D.60天

制作抹茶芋圆时，若缺少抹茶奶茶包，可用什么替代？

A.可可粉+糖

B.抹茶粉+糖

C.绿茶粉+盐

D.咖啡粉+糖

鲜芋仙的创立时间是？

A.2005年

B.2007年

C.2010年

D.2012年

芋圆煮制的最长时间应控制在？

A.1分钟

B.2分钟

C.5分钟

D.8分钟

二、多选题（每